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Fleischspießchen [Muh Sate]

         
Bild: Fleischspiesschen [Muh Sate] - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

500 g   Schweinenuss ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
40    Holzspießchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Galgant (2 cm) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Stange(n)   Zitronengras ca. 0.46 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €
1 TL   Koriandersamen ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
1 TL   Kreuzkümmel - ganz ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
0.5 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 TL   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
100 g   Zucker ca. 0.09 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
1 EL   Curry ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.31 €
3 EL   ungesüßte Kokosmilch ca. 0.13 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €
   nur den dicken Anteil der ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   ungeschüttelten Dose ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Salatgurke ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €
5    Schalotten ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €
1    Peperoni; frisch, rot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
250 ml   Reisessig ca. 3.91 € ca. 3.91 € ca. 3.91 €
   ersatzweise Weißweinessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Reisessig ; zum Abschmecken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Zucker; zum Abschmecken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Schweinefleisch kalt abwaschen und trockentupfen. Dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, diese dann in etwa 10 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden. Holzspießchen in Wasser einlegen, damit sie später auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.

2. Galgant schälen und kleinhacken, Zitronengras waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beides zusammen mit Koriandersamen und Kreuzkümmelkörnern im Mörser zerstoßen. Salz, Pfeffer, 1/10 d. Zuckers, Currypulver und feste Kokosmilch untermischen. Schweinefleisch anschließend mit dieser Mischung würzen.

3. Schweinefleisch zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Std. marinieren lassen. Anschließend der Länge nach ziehharmonikaartig auf die eingeweichten Spießchen stecken.

4. Für den Salat Gurke schälen oder gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in hauchdünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entstielen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Danach gründlich die Hände waschen!! 5. Für die Sauce 1/2 d. Wassers mit Essig, dem restlichen Zucker und Salz etwa 1 min kochen und anschließend abkühlen lassen.

6. Kurz vor dem Servieren die Gurkenmischung mit abgekühlter Sauce mischen und mit Essig und Zucker abschmecken (süß-sauer).

7. Spießchen auf den Holzkohlengrill etwa 3 Minuten je Seite oder im Backofen oben mit Oberhitze etwa 15 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Dabei öfters wenden. mit lauwarmer Erdnussssauce (s. extra Rezept) und dem Salat servieren.

Tip: Es gibt in Asia-Läden auch fertige Sate (auch: Satay) Gewürzmischungen, sowie Erdnusssauce zu kaufen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fleischspießchen [Muh Sate] werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fleischspießchen [Muh Sate] Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fleischspießchen [Muh Sate] erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Curry  *   Essig - Reisessig  *   Essig - Weißweinessig  *   Holzspieße etc. XXX  *   Kokosmilch  *   Koriandersamen  *   Kreuzkümmel - ganz  *   Peperoni XXX  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schlangengurken (Salatgurken)  *   Zitronengras - frisch  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Asien  *   Fleisch  *   Pikant  *   Schwein

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